شکر بسیار گوارا و مفید است، هم از نظر طعم و هم از نظر مواد مغذی.مصرف بیش از حد قند ممکن است باعث ایجاد ناسازگاری عصبی شود.مصرف بیش از حد قند به نوبه خود باعث ایجاد شرایط نامطلوب سلامتی، از جمله چاقی، متابولیک ،سندرم و بیماری های التهابی می شود.این مقاله  قصد دارد از شواهد اخیر برای ارتباط تأثیر شکر بر روی بدن، مغز و رفتار استفاده شود.

چرا که مصرف شکر در تمامی موارد ذکر شده دخیل بوده و باعث رفتارهای اعتیادآور خواهد شد و پیامدهای بدی برای سلامتی  دارد.

در چند سال گذشته با آگاهی روزافزون از اثرات نامطلوب مصرف بیش از حد شکر مشخص شده است.

از سال 2015، سازمان بهداشت جهانی کاهش مصرف قند را به کمتر از 5 درصد کالری دریافتی روزانه توصیه می کند که منجر به کاهش خطر افزایش وزن ناسالم و چاقی می شود.

در سال گذشته، آکادمی اطفال آمریکا توصیه کرد که والدین از خوراندن آب میوه به نوزادان کمتر از یک سال به دلیل بالا بودن محتوای قند آن خودداری کنند.

معرفی قند و انواع آن

قند یک کربوهیدرات ساده است که به کلاس مواد شیمیایی شیرین مزه تعلق دارد. این ماده در شکل های مختلفی در دسترس است.

سه نوع اصلی قند ساکارز، لاکتوز و فروکتوز هستند.

گر چه سلول ها برای بقا به گلوکز نیاز دارند، مصرف زیاد آن می تواند به مشکلات قلبی منجر شود.

مونوساکاریدها در نوع آنها متفاوت هستند که توسط مغز پردازش می شود و بر فعالیت مغز تأثیر می گذارد.

میوه ها حاوی نوعی قند هستند که فروکتوز نامیده می شود.

اگر چه برخی از مصرف کنندگان ممکن است بر این باور باشند که فروکتوز سالم تر است زیرا از میوه به دست

می آید،ولی این مفهوم گمراه کننده است.

 فروکتوز در میوه به عنوان قند اضافه شده به ویژه در متابولیسم سندرم، فشار خون بالا، مقاومت به انسولین، لیپوژنز،

دیابت و رتینوپاتی مرتبط، بیماری کلیوی، و التهاب نقش دارد.

در این مقاله تاثیرات قند بر چند دسته تعریف شده است که یکی از آنها ارتباط تنگاتنگ مصرف قند و چاقی می باشد.

مصرف شکر به تنهایی منجر به افزایش وزن یا چاقی نخواهد شد در حالی که مصرف چربی و شکر به صورت توامان باعث به وجود آمدن این داستان خواهد شد.

پردازش های بسیاری صورت گرفته است که نشان میدهد امروزه غذاهایی که بیش از حد مصرف می شوند و مردم تمایل به مصرف آنها دارند حاوی چربی و شکر اضافه هستند (مانند بستنی، پیتزا و غیره).

نتیجه گیری

شکر یک خوراکی بسیار خوش طعم است که محرک سیستم های عصبی ما به دلیل ورودی کالری است.

طعم مصرف بیش از حد شکر می تواند این سیستم های بیش از حد قوی  را تحریک کند که باعث القای گرسنگی اجباری به فرد می شود.

بررسی های به عمل آمده نشان میدهد که فروکتوز خطرات سلامتی بیشتری نسبت به گلوکز دارد.

در نهایت استفاده از هر نوع قند و شکر با میزان مصرف زیاد برای سلامتی مضرات بسیاری دارد، اما با کنترل مصرف آن تاثیرات خوب به سزایی در فرآیند سلول های مغزی ،قلب،کلیه و غیره ایجاد خواهد شد.

منابع

1. World Health Organization. Guideline: Sugars intake for adults and children. Geneva (2015)
2. SA Abrams: Fruit Juice in Infants, Children, and Adolescents: Current Recommendations, 139(6) (2017)
3. RH Eckel, SM Grundy, PZ Zimmet: The metabolic syndrome. Lancet 365(9468), 1415-1428 (2005) DOI: 10.1016/S0140-6736(05)66378-7
4. M Madero, JC Arriaga, D Jalal, C Rivard, K McFann, O Pérez-Méndez, RJ Johnson: The effect of two energy-restricted diets, a low-fructose diet versus a moderate natural fructose diet, on weight loss and metabolic syndrome parameters: a randomized controlled trial. Metabolism 60(11), 1551- 1559 (2011) DOI: 10.1016/j.metabol.2011.04.001
5. B Sütterlin, M Siegrist: Simply adding the word “fruit” makes sugar healthier: The misleading effect of symbolic information on the perceived healthiness of food. Appetite 95, 252-261 (2015) DOI: 10.1016/j.appet.2015.07.011
6. DI Jalal, G Smits, RJ Johnson, M Chonchol: Increased fructose associates with elevated blood pressure. J Am Soc Neph 21(9), 1543- 1549 (2010) DOI: 10.1681/ASN.2009111111

 7. JJ DiNicolantonio, JH O’keefe, SC Lucan: Added fructose: a principal driver of type 2 diabetes mellitus and its consequences. Mayo Clin Proc 90(3), 372-381 (2015) DOI: 10.1016/j.mayocp.2014.12.019